黒皮かぼちゃ

熊本市が指定する「ひご野菜」の一つである黒皮かぼちゃ。

黒皮かぼちゃは、スーパーなどでよく見かける「カボチャ」とは違い、控えめな甘さ、しっとりとした食感が特徴の、日本古来のかぼちゃです。
和食との相性も良く、上品な味わいを楽しめます。

このような、日本独特のものを選定し、指定したのが「ひご野菜」です。
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かつては、日本各地で栽培されていたようですが、栽培効率などの理由で、今ではほとんど栽培されていません。
しかし、その味わいは捨てがたいということで、上田農園の上田さんは栽培を続けられています。

千切りにしてそのままサラダとして食べてもよし、軽く塩もみし、酢漬けにしてもよし。
ひき肉などと一緒に醤油で煮込んで、煮物にしてもよし。

まさに和を楽しむ味わいが詰まっています。

※現在は出荷先の関係で栽培しておりません。ご希望の場合は、以下よりお問い合わせください。

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